|
God turmat
Et av høydepunktene på en uteskoledag er måltidet. Noen ganger er det rom for felles matlaging, mens andre ganger tar elevene med seg det de selv ønsker å tilberede på bålet eller stormkjøkkenet. I tider det ikke er lov å tenne opp bål, gjør pølser på termos nytten det og.
Soppstuing
En fin høstdag etter noen dager med regn er optimalt for å finne mest mulig sopp. Elevene finner sopp, og artsbestemmer disse. Kantarellen er lett å kjenne igjen, og dersom du ikke er soppkjenner, er en god tommelfingerregel at svampsoppene er spiselige.
Kutt soppen opp i små biter, steik den på panne i smør sammen med hvitløk, salt og pepper. Hell over litt fløte til slutt. Serveres med brød!
Fisk i folie
Hvis elevene ikke har tilgang på fiskevann, bruk gjerne fisk fra frosne blokker. Du trenger:
- Fisk, gjerne torsk eller sei ca 200 gr. per porsjon
- Purre
- Gulerøtter
- Poteter
- Maiskorn
- Brokkoli
- Hvitløk
- Margarin
- Krydder
- Rømme/creme fraiche
- Grillfolie
Grønnsakene kuttes opp i små biter. Legg en klatt margarin på folien, legg deretter oppi grønnsaker og fisk. Krydre godt, og ha gjerne rømme eller creme fraiche på toppen - det blir til en god saus.Legg pakkene på bålet, og la de ligge der ca. 15 minutter
Ostesmørbrød
Du trenger:
- Brødskiver
- Ost
- Sennep
- Skinke
- Grillfolie
Smør et lag sennep på en skive. Legg på skinke og ost. Legg en skive på toppen, og pakk inn i folie. Legg pakken på glørne på bålet. Skivene trenger ikke krydder eller ketsjup, da de får en egen bålsmak!
Pannebrød/Pinnebrød
Du trenger:
- grovt mel
- fint mel
- salt
- olje
- vann
Bland meltypene sammen og tilsett salt og olje. Rør inn vann til deigen blir god til å jobbe med. Klem ut flate kaker av deigen, og steik dem på bålpanne. Hvis du ikke har bålpanne, kan deigen snurres rundt pinner og steikes som pinnebrød, eventuelt steikes på stormkjøkken.
Innbakte pølser
Lag pannebrødoppskrift. Erstatt gjerne det grove melet med fint. Snurr deigen rundt pølsene, og spidd på pinne. Stekes til det får god farge.
Tangsuppe
Du trenger:
- 5 dl blæretang
- strandsnegler
- fisk (hvis elevene har vært heldige med fangsten)
- løk
- purre
- 2 gulerøtter
- litt tomatpurè
- 1/2 dl. eddik 7%
- salt og pepper
- et par terninger fiskebuljong
Kok opp 1,5 liter vann sammen med eddik i en gryte. Ha oppi tangen, og la den koke til den har fått frisk farge. Hell av vannet, og del tangen opp i små biter. Kok opp 1,5 liter vann med buljong. Ha oppi tangbitene, og la de kokes møre. Fres grønnsaker med olje og tomatpurè i en annen gryte. Ha oppi eventuelle snegler og fiskebiter sammen med tangen, og la det trekke noen minutter. Ha så alt oppi samme gryte og gi det et oppkok. Spises sammen med pannebrød!
Pizza
Pizza på bål er kjempegodt! Hvis du ikke har tilgang til bålpanne, kan du ta med grillrist eller en gammel steikepanne. Del elevene inn i grupper på 4, og la dem lage deigen før de går ut. Du trenger:
- 2 dl vann
- 20 gram gjær
- 5 1/2 dl hvetemel
- 3ss olivenolje
- 1 ts salt
Varm vannet til 37 grader, og løs opp gjæren i det. Bland alt sammen og elt i 10 minutter. Del deigen i fire emner og legg de i hver sin romslige pose. Ta med i sekken mens den hever, så er den klar til bruk når dere kommer fram.
Forslag til fyll:
- tomatsaus - gjør det gjerne enkelt og ta med pastasaus på glass
- revet hvitost
- baconskiver
- basilikumblader
- kantareller eller annen sopp dere finner ute
- løk og hvitløk
- kjøttdeig
- tomatskiver
Klem ut deigen til tynne pizzaleiver. Ha på det fyllet du liker best. En god idè er å la elevene ha med seg eget fyll de liker hjemmefra. Pizzaen steikes over bålet til bunnen får fin farge og osten har smeltet. Det er viktig å ha tynne bunner slik at varmen går gjennom til fyllet også.
Lapper på bål eller på stormkjøkken
Her kan elevene med fordel lage røra før de går ut. Hell røra på flasker, så blir den lett å ta med i sekken, og lett å porsjonere ut. Denne oppskriften er beregnet til en firergruppe. Du trenger:
- 2 egg
- 1 kopp sukker
- 2 kopper kulturmelk
- 3 kopper hvetemel
- 1 ts natron
Rør natron ut i kulturmelken. Bland egg og sukker og ha i resten til en jevn og fin røre. Ha gjerne med en flaske flytende margarin til stekingen, så blir resultatet bra. Serveres med sesongens bær, eller ta med syltetøy på vinterstid
Skogwok
Dette er kjempegodt! Du trenger:
- paprika
- gulerøtter
- løk/hvitløk
- brokkoli
- minimais
- sukkererter
- margarin
- grillfolie
Kutt opp grønnsakene i mellomstore biter. Gulerøttene kan gjerne være i litt mindre biter, da de trenger lengre tid på å bli gjennomstekt. Legg en klatt margarin oppå et stykke grillfolie, og ha på de grønnsakene du liker. Pakk alt godt inn i folien. pass på at det er tett, mne likevel litt luft rundt grønnsakene inne i folien. Legg pakken inni bålet ca 5 minutter.
Grillede sjokobananer
God og enkel dessert! Du trenger pr elev:
- en banan
- 5 ruter mørk kokesjokolade
- grillfolie
Kutt et dupt snitt på langs av bananen, men la skallet sitte på. Putt sjokoladebitene nedi snittet. Pakk bananen inn i folie og legg den på bålet. La den ligge til sjokoladen er smeltet og bananen bakt.
|
